Kuchnia według Baoshana

Kuchnia mazowiecka uważana jest za najbogatsza kuchnie w Polsce. Od wieków region ten obfitowała w dziczyznę, jagody, miód i grzyby. Na stołach gościła baranina, cielęcina i wspomniana dziczyzna. do wielu dań dodaje się jagody, borówki lub żurawinę. Do niektórych dań mięsnych podaje się ćwikłę z chrzanem lub buraczki. Na kuchnię mazowiecką duży wpływ miała kuchnia francuska, niemiecka i rosyjska. Kuchnia mazowiecka podzielona jest na kuchnie wykwintna dworską i prostą, kuchnię wiejską. Najpopularniejsze są tu flaki po warszawsku i kurczak po polsku, nadziewany podrobami, pietruszką, bułką i jajkami. Kuchnia mazowiecka obfituje w kasze gryczaną i różnego rodzaju kluski. Najpopularniejsze to kopytka polewane syropem z borówek cukrowych. Kuchnia mazowiecka ze względu na bogactwo mięs i owoców stała się bardzo bogata w smaki. Stosuje się tu wiele przypraw, które wzbogacają smak i aromat potraw.

Kujawy leżą między Wisłą a Notecią są więc miejscem o dobrze zorganizowanej gospodarce rolnej. Szczególnie jest tu rozwinięta hodowla zwierzą co zapewnia jej mieszkańcom bogactwo w mięso. Ziemia bogata w czarnoziem zapewnia natomiast bogactwo plonów. Kuchnia kujawska jest również bogata w ryby i drób. Kaczki i gęsi są tu przyrządzane w najróżniejszy sposób. Najpopularniejszą potrawą z kaczki jest tu czernina z golcami. Jest to nic innego jak zupa z krwi gęsi z suszonymi owocami. Najpopularniejszym kujawskim deserem jest ryż oblewany masłem z suszonymi śliwkami i rodzynkami. Na Kujawach podaje się również dużo śledzi najczęściej z jabłkami. Bardzo charakterystyczne dla kuchni kujawskiej jest łączenie ryb z mięsem. Ryby połączone z drobiowymi przetworami dają podstawy pasztetów. Ryby i mięso łączy się również z owocami i orzechami. Bardzo znana jest tu również grudziądzka zupa z korala. Ma ona słodki smak dzięki połączeniu śmietany, ryżu, dyni i migdałów. Kuchnia kujawska dzięki takim właśnie połączeniom jest wyjątkowa w swoim smaku.

To że góry są wyjątkowym miejscem w naszym kraju nie trzeba mówić. Tak jest również z kuchnią góralską. W kuchni góralskiej podstawą wielu potraw jest owcze mleko, kiszona kapusta, kwaśnica oraz kołacze i placki. Kuchnia góralska jest mocno zróżnicowana, wykorzystuje się tu bogactwo owoców lasu i mięso. Najbardziej znaną potrawa naszych Górali jest golonka duszona w piwie, która jest dość ostra. Do sosu piwnego dodaje się starte na wiórki warzywa takie jak seler, marchew i pietruszkę. Najsłynniejszą zupą kuchni góralskiej jest bez wątpienia kwaśnica, gotowana na mięsnym wywarze, wędzonej gęsi lub świńskim ryju. Bardzo popularne są tu również potrawy zbożowe, kluski okraszone tłuszczem. W Tatrach wypasa się owce. Baranina jest więc przyrządzana na wiele sposobów. Pieczona z kością, peklowana czy podawana jako kotlety z oscypkiem, baranina wciąż gości na góralskich stołach. Oscypki znają wszyscy, którzy kochają nasze Tatry. Wyrobów z owczego sera nie trzeba opisywać, trzeba ich spróbować przy najbliższej wizycie w górach.

Kuchnia galicyjska to inaczej kuchnia małopolska na którą ogromny wpływ miała kuchnia austriacka, szczególnie wiedeńska. Dzięki tym wpływom na polskich stołach goszczą takie potrawy jak zimny salceson z sosem musztardowym, sznycel czy jaja po wiedeńsku. Do popularnych dań kuchni małopolskiej zalicza się flaczki, tzw. maczanka. Jest to danie ze schabu lub karkówki, pieczywa i sosu kminkowego. W Małopolsce bardzo popularne są różnego rodzaju kiełbasy, krakowska czy lisiecka. Popularne jest tu również kaczka po krakowsku z kaszą i grzybami. Kraków słynie również z wyjątkowych wypieków. Popularne są tu buchty, czyli drożdżowe bułeczki z powidłami lub bajgle, żydowskie obwarzanki z makiem, sezamem lub solą. Kminek jest tu bardzo popularną przyprawą, którą dodaje się nawet do pieczywa. Kraków słynie również z najlepszego sernika wiedeńskiego, pieczonego z dużą ilością jaj i kremem waniliowym. Ulubionym krakowskim deserem jest jednak babka z kaszy z bakaliami. W kuchni małopolskiej jest również wiele potraw przyrządzanych z kapusty marynowanej i kiszonej.